İlçemiz
hayvancılığında küçük baş hayvancılık %75
paya sahiptir. İlçede 101.000 adet koyun ve
5.600 adet kıl keçisi mevcuttur. Küçük baş
hayvancılık ve buna
bağlı olarak süt ürünleri, yetiştiricilerin önemli
geçim kaynağıdır. Sütün büyük bir kısmı tulum
peyniri yapılarak değerlendirilmektedir. Tulum
peyniri; tüketim alanı, besin değeri, karlılığı ve
ilçe dışını da kapsayan geniş pazar alanı ile
hayvancılıkla uğraşan yetiştiricilerimizin başlıca
tercih ettiği geçim kaynağı olmuştur. İlçemizde
yıllık olarak 750 ton tulum peyniri üretilmekte ve
ilçe dışına pazarlanan ürünlerin ilk sırasında yer
almaktadır.
Tulum Peyniri
Yapılışı : Koyunlardan sağılan sütler süzülür,
dinlendirilir ve
belirli bir sıcaklıkta mayalanır.
Mayalanan peynir pamuklu bezden yapılan süzeklere
doldurulur ve suyunun çekilmesi sağlanır. Belli bir sertlik
kıvamına geldikten sonra, doğranan peynirler iri
tuzla tuzlanarak leğenlerde serin bir yerde, 1 gün
süreyle bekletilir. Daha sonra elle ezilip
ufaltılarak keçi ve koyun postundan elde edilen
tulumlara doldurulur. Tulumda yaklaşık 2-2,5 ay
bekletilen peynir olgunluğa ulaşır ve tüketime hazır
olur.
Tulum Peyniri
Yapılışı : Koyunlardan sağılan sütler süzülür,
dinlendirilir ve
belirli bir sıcaklıkta mayalanır.
Mayalanan peynir pamuklu bezden yapılan süzeklere
doldurulur ve suyunun çekilmesi sağlanır. Belli bir sertlik
kıvamına geldikten sonra, doğranan peynirler iri
tuzla tuzlanarak leğenlerde serin bir yerde, 1 gün
süreyle bekletilir. Daha sonra elle ezilip
ufaltılarak keçi ve koyun postundan elde edilen
tulumlara doldurulur. Tulumda yaklaşık 2-2,5 ay
bekletilen peynir olgunluğa ulaşır ve tüketime hazır
olur.